Nuorten ravitsemukseen voidaan parhaiten vaikuttaa muuttamalla ympäristö terveellisiä valintoja suosiviksi. Tämä käy ilmi "Yläkoululaisten ravitsemus ja hyvinvointi: Lähtötilanne ja lukuvuonna 2007–2008 toteutetun interventiotutkimuksen tulokset" -tutkimuksesta, jossa selvitetään 7.–8.-luokkalaisten nuorten ruokavaliota, ravitsemusta ja kouluaikaista ruokailua. Tutkimuksessa tarkastellaan myös interventiotoimenpiteiden, kuten terveellisemmän välipalatarjonnan lisäämisen tai ravitsemuskasvatuksen vaikutusta nuorten ruokavalioon ja ruoan ravitsemukselliseen laatuun.
Raportin alkuosa syventyy taustoja tutkimukseen sekä yksityiskohtaisesti tutkimukseen lähtötilanteen tuloksia eli osallistuneiden nuorten ruoankäyttöä, ravitsemustilaa sekä kokemuksia kouluruokailusta. Loppuosa puolestaan paneutuu interventiotutkimuksen toteutukseen ja tuloksiin.
Kuusi kouluista valittiin interventiokouluiksi (loput vertailukouluiksi), joissa seurattiin interventiotoimenpiteiden, kuten terveellisemmän välipalatarjonnan lisäämisen tai ravitsemuskasvatuksen vaikutusta tavoitteisiin. Tavoitteena oli vähentää nuorten sokerin saantia, lisätä kuidun saantia, lisätä kasvisten ja hedelmien käyttöä sekä parantaa koululounaan ja koulussa syötävien välipalojen laatua.
Tulosten pohjalta kirjan loppuosaan on koottu toimenpide-ehdotuksia kouluruokailun ja nuorten ravitsemuksen parantamiseksi.
Tutkimus tehtiin 12 yläkoulussa kolmessa eri kaupungissa Suomessa. Nuorista kerättiin tietoja mm. kyselylomakkeilla, mittauksilla (pituus, paino, verenpaine) sekä ravintohaastatteluilla.
Tekijät: KTL (nykyisin Terveyden ja hyvinvoinnin laitos): U. Hoppu, J. Kujala, J. Lehtisalo, H. Tapanainen, P. Pietinen (toim.)